Doppel-Bock
雙倍勃克

雙倍勃克可淺分為兩種,深色雙倍勃克與淺色雙倍勃克,酒精濃度約在6.8%~14%主要起源於德國南部,深色風味上帶有豐富且厚實的麥香,溫和焦糖及煙燻。淺色風味上帶有清甜麥香,與含蓄的果香氣息。<p>在1516年純酒令剛實施的頭一百年中,巴伐利亞由於釀酒技術還不夠發達,仍常從EINBECK進口符合純酒令的啤酒。這一切要從EINBECK的釀酒師--ELIAS PICHLER來到慕尼黑皇家酒廠(HB)後才慢慢有所改變,他以巴伐利亞的底層發酵技術,釀製出了真正符合現代BOCK定義啤酒。DOPPELBOCK在這裡扮演著承先啟後的角色,最重要的酒款莫過於由PAULANER所出品的SALVATOR了。慕尼黑的方濟各會修士(FRANCISCAN)為了慶祝聖方濟各日,釀造出了一款高濃度、高甜度的深色啤酒,並以SANKT VATER BIER(HOLY FATHER BEER)命名。<p>由於名稱太過饒口難念,幾年後遂改名為簡寫"SALVAROR",並以此酒進貢給統治者巴伐利亞大公。1799年,方濟各會將酒廠出售,幾經輾轉後在1813年由FRANZ XAVER ZACHERL所接手,並以聖方濟各FRANCESCO DI PAOLA為名將酒廠取名為PAULANER,並保留SALVATOR之名至今。