Dunkel
黑拉格

黑拉格發源自德國巴伐利亞地區,在德文中為「深色」的意思。其悠久的歷史,就如同慕尼黑拉格(Hells)一般,小至慕尼黑大到整個巴伐利亞皆為人所愛。在1840年以前,淡色麥芽的烘烤技術尚未發達;直到19世紀中葉,拉格啤酒多以深色的方式呈現。在1516年德國醇酒令頒布之後,黑拉格是第一種獲得承認的啤酒類型。<p>黑拉格也被稱為Munchner Dunkel,釀造過程以慕尼黑黑麥芽為主,造就啤酒呈現深色、濃郁醇厚的酒體,色澤則從琥珀色到深紅棕色皆有。黑拉格擁有巧克力、烤麥芽、餅乾、麵包皮和焦糖等風味,酒精濃度在4-6%之間,柔順的麥芽風味,也較雙倍勃克(Doppelbock)淡上許多,也不會有過甜的風味產生。也因為黑拉格只使用微量的啤酒花,因此苦味不明顯,其獨特的麥芽在與貴族啤酒花精緻的苦韻之間,找到了一種溫和的平衡。在酒餐搭配時,黑拉格也適合與燒烤的肉類料理相搭。