Rauchbier
煙燻啤酒

煙燻啤酒是Bamberg的特產,要說Rauchbier是最復古的酒款之一,一點也不為過。傳統會以山毛櫸木或橡樹木來烘乾麥芽,現代則以櫻花木或蘋果樹等木屑煙燻,燃燒出來的煙自然就會燻至麥芽上頭,這讓釀出來的啤酒會多帶出煙燻的風味。由於Rauchbier的定義只在於使用燻過的麥芽,除了傳統德式啤酒之外,現在可以看到許多其他的煙燻啤酒。煙燻的美式皮爾森、斯陶特,甚至是煙燻的IPA。紐西蘭的Yeastie Boys就利用煙燻與酒花的搭配創造出一款近似於艾雷島威士忌般的泥煤風味。一般的Rauchbier在品嘗時可以感受到濃郁的龍眼乾,其他的風味則會因製作的基底啤酒不同而有差異,搭餐上可以說是烤肉與煙燻起司的絕配。